വിവരണം അടുക്കള


കാന്താരി മുളക് അച്ചാർ


Reporter: shanil
അച്ചാർ റെഡി

കാന്താരി മുളക് അച്ചാർ

ചേരുവകൾ 

കാന്താരി മുളക് - രണ്ട്‌ കപ്പ്
വെളുത്തുള്ളി - ഒരു പിടി
ഇഞ്ചി - രണ്ട്‌ കഷണം 
ഉലുവ - 1 ടീ സ്പൂണ്‍
കായം - 1 ടീ സ്പൂണ്‍
കറിവേപ്പില - രണ്ട്‌ കതിര്‍
വിനാഗിരി 
ഉപ്പ് , എണ്ണ ആവശ്യത്തിന്‌

 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

ഒരു ചീനചട്ടിയില്‍ ആവശ്യത്തിനു എണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുകു പൊട്ടിച്ചു കറിവേപ്പിലയും ഇടുക. ഇനി ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേര്‍ക്കുക . ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും അധികം വേവാന്‍ വേണ്ടി ഒന്ന് വാടിയാല്‍ മാത്രം മതി. അതിലേക്കു കായവും ഉലുവയും ചേര്‍ക്കുക . കാന്താരിമുളക് സൂചിവച്ച് തുളച്ചതിന് ശേഷം ആവികയറ്റുക. വാട്ടിയ കാന്താരിയും ചേര്‍ത്ത്ചെറുതായി ഒന്ന് വാട്ടി പെട്ടെന്ന് തന്നെ തീ അണച്ച് തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പും അല്പം വിനാഗിരിയും കൂടി ചേര്‍ക്കുക .കാന്താരിയുടെ മുകളില്‍ വരെ വെള്ളം ഉണ്ടായിരിക്കണം. കാ‍ന്താരി അച്ചാര്‍ തയ്യാര്‍.വാങ്ങിയ ശേഷം സ്വല്പം പച്ചവെളിച്ചണ്ണ ചേർക്കുക.  ഏതാനും ദിവസം വെച്ചശേഷം ഉപയോഗിച്ചാൽ മതി...!